Mein Lieblingsgericht

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Weinblätter

Was sind den eigentlich Weinblätter?

Weinblätter sind aus Blätterteig bestehenden Rollen die mit Reis gefüllt sind.

Zutaten für 1.Portion

Benötigte Zutaten:

150 g Reis (Rundkornreis)

30 g Pinienkerne

25 g Korinthen

50 ml Olivenöl

400 g Zwiebel(n), fein gehackt

¼ TL Pfeffer, schwarz

½ TL Piment, gemahlen

½ TL Zimtpulver

½ TL Paprikapulver, edelsüß

½ TL Nelkenpulver

TL Zucker

1 TL Salz

1 EL Tomatenmark

1 EL Petersilie, gehackt

1 EL Dill, gehackt

250 g Weinblätter, eingelegt

250 g Weinblätter, eingelegt

¼ Liter Gemüsebrühe

2 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Die Pinienkerne in Öl goldbraun braten, dann die Zwiebeln zugeben und etwa 10 Minuten dünsten. Den Reis dazugeben und alles 3 Minuten braten. Tomatenmark, die Gewürze, Korinthen, Zucker, Salz und soviel Wasser dazugeben, dass der Topfinhalt eben bedeckt ist. Mit geschlossenem Deckel aufkochen lassen, danach den Herd abstellen und alles eine halbe Stunde ziehen lassen. Dill und Petersilie unterrühren und abkühlen lassen. Die Weinblätter abwaschen und in kochendem Wasser 2 Minuten blanchieren, dann in einem Sieb abtropfen lassen. Einen flachen Bratentopf mit Weinblättern auslegen. Je ein Weinblatt mit einem Teelöffel Füllung belegen und fest zusammenrollen, dabei die Seiten einschlagen. Die Röllchen dicht an dicht in den Topf schichten, mit Weinblättern belegen. Einen passenden Teller umgekehrt darauf legen, Gemüsebrühe und Zitronensaft hineingießen. Deckel auflegen, aufkochen lassen und bei geringer Hitze eine Stunde köcheln. Herd abstellen und die Röllchen über Nacht erkalten lassen.